Nos Produits
Découvrez notre sélection de nouilles artisanales, de bouillons savoureux, d’huiles aromatiques et de sauces originales pour créer des ramen exceptionnels.
NOUILLE
A-NOUILLE
Nouilles avec des blancs d’œufs et une forte teneur en eau. Nos nouilles A sont lisses et moelleuses avec une couleur jaune vif et appétissante.
Elles ont une saveur unique et se marient bien avec une soupe à base de bouillon épais et riche.
B-NOUILLE
Nouilles brunes végétaliennes avec une saveur de germe de blé. Aucun produit d’origine animale n’est utilisé.
Peuvent être utilisées pour n’importe quelle soupe, quel que soit le type de bouillon.
C-NOUILLE
Principalement utilisées dans la région du Kansai, ce sont des nouilles fermes avec une faible teneur en eau et une grande résistance.
Elles sont de préférence utilisées en fines nouilles et sont principalement destinées aux ramens tonkotsu.
D-NOUILLE
Nouilles avec une faible teneur en eau et une texture plus mastiquante que les nouilles C.
Elles sont transformées en nouilles épaisses et sont principalement utilisées pour le Tsukemen (nouilles à tremper).
E-NOUILLE
Nouilles lisses et moelleuses contenant une grande quantité de farine de tapioca.
Elles sont idéales pour préparer des nouilles épaisses et plates et se marient bien avec une soupe plus légère.
F-NOUILLE
Nouilles légèrement jaunes avec des blancs d’œufs.
Ces nouilles se caractérisent par leur texture lisse et moelleuse, ce qui les rend idéales pour les ramens au miso.
G-NOUILLE
Nouilles à faible teneur en eau originaires de la région de Kyushu. Elles se caractérisent par une texture ferme et une sensation croquante en bouche.
Comme les nouilles C, elles sont transformées en fines nouilles et sont principalement utilisées pour les ramens tonkotsu.
I-NOUILLE
Nouilles jaune vif avec une teneur élevée en eau et sans blancs d’œufs.
Nouilles végétaliennes polyvalentes qui peuvent être associées à tout type de soupe.
K-NOUILLE
Nouilles jaunes lisses et moelleuses avec des blancs d’œufs et une quantité d’eau adéquate.
Nouilles polyvalentes pouvant être utilisées pour divers bouillons, y compris le ramen shoyu, le ramen shio et le ramen miso.
O-NOUILLE
Des nouilles moelleuses et onctueuses.
Non seulement elles se marient bien avec des soupes légères, mais elles peuvent aussi être utilisées dans des plats plus riches en huile, comme les abura soba (ramen sans bouillon).
R-NOUILLE
Des nouilles à humidité moyenne, offrant un équilibre parfait entre tendreté et souplesse.
Elles s’accordent avec différents types de bouillons, tels que le paitan au poulet ou le tonkotsu shoyu.
SOUPE
Soupe paitan au porc (soupe crémeuse au porc)
Il s’agit d’un bouillon onctueux, d’une couleur blanc laiteux, obtenu en faisant bouillir des os de porc à feu vif pendant une longue période.
Cette soupe polyvalente peut être utilisée telle quelle pour les tsukemen (nouilles à tremper) ou diluée pour les tonkotsu ramen.
Soupe de porc Chintan (soupe claire au porc)
Il s’agit d’un bouillon doux obtenu en faisant mijoter des os de porc à feu doux pendant une longue période afin d’en extraire toute la saveur.
Il peut être utilisé pour préparer un ramen tonkotsu au bouillon clair ou servir de base à d’autres types de ramen, comme le shoyu ramen.
Soupe paitan au poulet (soupe crémeuse au poulet)
Chicken Chintan (soupe claire au poulet)
Cette soupe est obtenue en faisant mijoter du bouillon de poulet à feu doux pendant longtemps afin d’en extraire toute la saveur umami.
Elle est légère mais possède un goût prononcé de poulet, ce qui en fait la soupe idéale pour les ramen au shoyu et les ramen au shio.
Bouillon de légumes
En faisant mijoter longuement différentes variétés de légumes à feu doux, cette soupe fait ressortir toute la richesse de leur umami.
Non seulement elle est végétalienne, mais elle peut également être dégustée avec une sauce miso. Ne contient aucun produit d’origine animale.
Huile
Huile de Negi (Huile de Ciboule)
C’est une huile où l’arôme des oignons verts est fortement présent. Elle est obtenue en infusant l’huile avec le parfum des oignons verts sur une longue période.
En ajoutant l’huile de negi à n’importe quel ramen, vous pourrez apprécier pleinement la saveur des oignons verts.
Huile d'ail
Une huile parfumée à l’ail, idéale pour rehausser la saveur des ramen, notamment les ramen tonkotsu et les ramen shoyu.
Chi Yu
(Huile de Poulet)
C’est une huile extraite en mijotant de la peau de poulet.
Elle peut être utilisée non seulement pour les ramens, mais aussi pour ajouter une saveur umami intense et une richesse supplémentaire aux plats du quotidien.
Mayu
Une huile parfumée obtenue en faisant griller de l’ail et des légumes aromatiques dans de l’huile.
Non seulement elle apporte un effet visuel attrayant, mais elle ajoute également une saveur complexe à votre ramen.
Sauces
Shoyu Tare (Base de sauce soja)
Une sauce à base de sauce soja polyvalente, élaborée à partir d’un mélange unique de plusieurs types de sauce soja et d’assaisonnements.
Shio Tare (Base de sauce au sel)
Une sauce à base de sel, rehaussée par la saveur du kombu (algue) et de divers assaisonnements soigneusement sélectionnés.
Elle peut être utilisée dans diverses préparations, notamment comme sauce pour les shio ramen ou les shio yakisoba.
Miso Tare (Base de sauce miso)
La pâte de miso blanc est légèrement grillée pour obtenir une sauce au miso parfumée.
L’ajout de divers assaisonnements permet d’obtenir des ramen au miso riches et pleins de saveur.
Viandes
Chashu
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Autres
Spicy Garlic (Ail épicé)
Un ingrédient qui rehausse les saveurs, composé d’un mélange d’ail, de piments et d’une sauce spéciale.
Il apporte du piquant et une saveur intense aux ramen, tout en rendant leur présentation encore plus attrayante et appétissante.
